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sábado, 27 de febrero de 2010

¿COMO EL CUY PUEDE INGRESAR A MAS HOGARES Y SER CONSUMIDO EN EL MUNDO?




Los consumidores en el mundo cada vez estan buscando nuevas opciones de alimentación no solo en productos locales, sino tambien importados. En ese sentido, cada vez se requiere de alimentos de mayor contenido proteico.

Al respecto, un centro de investigación colombiano aseguró que el conejillo de indias o cuy, como es llamado en los Andes, podría servir para alimentar a poblaciones en zonas de conflicto de la República Democrática del Congo (RDC), y otros paises pobres en el mundo.

Según el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), con sede en Cali, estos animales podrían acabar con la falta comida, ya que son ricos en proteínas, se reproducen con facilidad y son fáciles de esconder, algo especialmente importante en el este de RDC, donde son frecuentes los robos de ganado.

Además, el cuy, originario de la región de los Andes, sufre menos enfermedades que animales como los cerdos o los conejos, explicaron, por lo tanto la inversión inicial y el mantenimiento de estos animales no es muy costosa. Siendo el principal sustento alimenticio de muchas familias pobres en zonas altoandinas del Peru.

Ahora, dentro de un programa desarrollado con la ayuda del Ministerio de Cooperación Económica y Desarrollo de Alemania y varias universidades colombianas, los científicos buscan nuevas maneras de aumentar la productividad de estos animales como alimento.

En los andes, se utilizan hojas de muchos frutos para alimentar a los cuyes, siendo un gran elemento reciclador en la economia campesina.

Además, este organismo espera que la cría de estos roedores se convierta en algo más que asegurarse una alimentación, explicó el sociólogo del CIAT Wanjiku Chiuri.

"Muchos hogares utilizan los ingresos que reciben de vender el ganado para pagar las tasas de las escuelas. Si se mejora la productividad de los animales, los efectos secundarios serán la mejora en la salud y los niños tendrán que pasar menos tiempo recolectando comida, con lo que se aumentan las posibilidades de que vayan al colegio", dijo.

Para lograr una mayor penetracion en los restaurantes limeños se debe buscar una mejor presentación en vista que la apariencia del cuy se puede familiarizar con el de un raton. Para tal efecto, muchos expertos en cocina sugieren procesarlo en hamburguesa, deshilachado, cortarle las patas y la cabeza o darle una presentacion similar al pollo broaster.

Queda mucho por trabajar para mejorar la alimentación de los limeños, peruanos y comensales de todo el mundo, el cuy es una solución viable.